Metzger-frères : the meat of quality

Angus( ou Aberdeen angus)10.000 vaches en Grande Bretagne, mais 350.000 aux Etats-Unis. La viande est apte à fixer beaucoup de persillé, jusqu’au marbré. Les saveurs sont très développées...

Veau sous la mèrele petit tête sa mère 2 fois par jour à heures fixes et n‘a pas d‘autre nourriture que le lait. On dit même que ce couple mère-veau qui s‘entend si bien serait un facteur favorisant la croissance du veau…

Agneau du Mont Saint MichelLes agneaux de pré-salé sont d‘abord nourris au lait de leur mère. Ensuite, lorsqu‘ils sont en âge, ils broutent eux-mêmes les herbes particulières de la baie du Mont-Saint-Michel…

Salers180.000 vaches. Présente dans 25 pays. Viande très colorée, saveurs prononcées...

Hereford200 millions de vaches dans le monde, à partir des USA. C‘est la « vache des cows boys ». Rustique, endurante, donne naturellement des viandes marbrées..

Aubrac130.000 vaches. Bonnes qualité maternelles et laitières, forte aptitude au parcours. La viande est colorée, avec une jutosité longue et des saveurs bien prononcées...

Charolais1,6 million de vaches en France dont 180.000 inscrites. Origine Bourgogne, et Vendée. Diffusion dans 70 pays. Grande succulence, présence discrète des graisses...

Limousine750.000 vaches. Origine région Limousin, diffusion mondiale. Beaucoup de jutosité, gamme complète de saveurs…

Simmental-Fleckvieh30.000 Simmental dans l’est de la France, mais 650.000 Fleckvieh en Bavière et en Autriche. Viandes persillées, saveurs riches...

WagyuRace japonaise très ancienne, aujourd’hui implantée en Océanie, aux USA et un peu en Europe. Grande capacité à fixer le persillé et le marbré. Produit le fameux « bœuf de Kobé »...

GasconneLe berceau d‘origine de la race s‘étend des Pyrénées centrales au bassin de la Gasconne.Les 27000 femelles de souche y ont acquis une rusticité exceptionnelle qui leur permet de s‘adapter partout pour produire une viande de qualité officiellement reconnue…A suivre...

En savoir +...

Angus( ou Aberdeen angus)

10.000 vaches en Grande Bretagne, mais 350.000 aux Etats-Unis. La viande est apte à fixer beaucoup de persillé, jusqu’au marbré. Les saveurs sont très développées...

Veau sous la mère

le petit tête sa mère 2 fois par jour à heures fixes et n‘a pas d‘autre nourriture que le lait. On dit même que ce couple mère-veau qui s‘entend si bien serait un facteur favorisant la croissance du veau…

Agneau du Mont Saint Michel

Les agneaux de pré-salé sont d‘abord nourris au lait de leur mère. Ensuite, lorsqu‘ils sont en âge, ils broutent eux-mêmes les herbes particulières de la baie du Mont-Saint-Michel…

Salers

180.000 vaches. Présente dans 25 pays. Viande très colorée, saveurs prononcées...

Hereford

200 millions de vaches dans le monde, à partir des USA. C‘est la « vache des cows boys ». Rustique, endurante, donne naturellement des viandes marbrées..

Aubrac

130.000 vaches. Bonnes qualité maternelles et laitières, forte aptitude au parcours. La viande est colorée, avec une jutosité longue et des saveurs bien prononcées...

Charolais

1,6 million de vaches en France dont 180.000 inscrites. Origine Bourgogne, et Vendée. Diffusion dans 70 pays. Grande succulence, présence discrète des graisses...

Limousine

750.000 vaches. Origine région Limousin, diffusion mondiale. Beaucoup de jutosité, gamme complète de saveurs…

Simmental-Fleckvieh

30.000 Simmental dans l’est de la France, mais 650.000 Fleckvieh en Bavière et en Autriche. Viandes persillées, saveurs riches...

Wagyu

Race japonaise très ancienne, aujourd’hui implantée en Océanie, aux USA et un peu en Europe. Grande capacité à fixer le persillé et le marbré. Produit le fameux « bœuf de Kobé »...

Gasconne

Le berceau d‘origine de la race s‘étend des Pyrénées centrales au bassin de la Gasconne.
Les 27000 femelles de souche y ont acquis une rusticité exceptionnelle qui leur permet de s‘adapter partout pour produire une viande de qualité officiellement reconnue…